Kiểm tra máy xay: Blade vs Burr

 Ngay cả lúc bạn xác định được nhiệt độ nước và thời kì pha hoàn toàn xác thực, kích thước xay không liên quan sở hữu thể khiến cho cà phê của bạn mang vị kém hoặc chiết xuất quá mức và làm bạn cảm thấy thất bại hoàn toàn trong hành trình kiếm tìm một tách hoàn hảo.

Điều này xảy ra bởi vì bã cà phê với kích cỡ khác nhau chiết xuất ở các tỷ lệ khác nhau, do đó việc pha cà phê với tỷ lệ nước xay không đồng đều với thể ko thấp như pha cà phê xay xuất sắc trong thời gian quá ít hoặc quá lâu.

So sánh máy xay: Blade vs Burr

Vậy thì những chuyên gia sẽ khiến như thế nào? Làm cho thế nào để những baristas quán quân toàn cầu nắm vững nghệ thuật pha một tách cà phê chính xác?

Họ bằng máy xay rẻ nhất mà tiền của họ có thể tậu được tại Đà Nẵng.

hiện nay, giá tiền ấy mang thể hơi sốc nếu bạn chưa bao giờ mua máy mài trước đây. Ngay cả một máy mài thủ công nhỏ cũng có thể tốn 1 xu. Có thể hấp dẫn nhân viên pha chế tại nhà, sơ cấp để chọn 1 thứ gì đó ít tốn kém hơn và sở hữu động cơ hoàn toàn. Và, bạn hoàn toàn mang thể sở hữu được 1 tách cà phê uống được với mẫu kích cỡ máy xay cà phê được phân phối.

không những thế, hiểu mẫu máy xay nào rẻ nhất cho chiếc phương pháp pha bạn thích là điều cấp thiết để bạn theo đuổi một ly cà phê ngon nhất quán.

vì sao Burr Grinder lại cai trị vô thượng

bình thường, mọi người yêu thích cà phê đã thực hành nghiên cứu của họ sẽ đề cập sở hữu bạn để sở hữu được một máy xay burr. Họ không sai. Máy xay burr phẳng hoặc hình nón, hơi đúng nghĩa là nhai đậu nguyên hạt cho đến khi chúng được nghiền thành kích thước mong muốn.

So sánh song song, toàn bộ các người sành sỏi sẽ chọn thiết kế hình nón của máy mài bằng phẳng cho dù ấy là máy mài thủ công hay động cơ. Khi kích thước xay mong muốn được đặt - xác định khoảng phương pháp giữa những răng của mỗi gờ với nhau - gờ hình nón cho phép cà phê xay rơi vào ngăn cất được kết nối, do vậy mẫu bỏ khả năng hạt cà phê xay quá mức.

Gờ phẳng ko may mắn như vậy. Những mảnh máy pha cà phê xay mang thể mắc kẹt trong các rãnh của gờ và khiến hỏng những lần xay trong tương lai giả dụ chúng ko được làm cho sạch đúng cách giữa những lần xay.

những mẫu máy xay hạng nặng mà bạn thấy trong các quán cà phê đều có khả năng là máy xay kiểu hình nón. Các shop bận rộn sẽ với 2 hoặc nhiều hơn - mỗi cửa hàng được quay số để xay cho những bí quyết pha phổ quát nhất, chẳng hạn như chiếc mịn cho cỡ xay cà phê espresso, cái làng nhàng cho loại cà phê nhỏ giọt hoặc rộng rãi hơn cho cái máy xay kiểu Pháp.

Đừng sợ một loại máy mài lưỡi

Tôi sẽ cho bạn biết 1 bí ẩn nhỏ. Cà phê mới xay mang thể với hương vị xuất sắc ngay cả mang máy xay kiểu lưỡi dao.

sự thật chắc chắn rằng máy mài hình nón tạo ra kết quả ổn định nhất, nhưng giả dụ bạn không mang khả năng mua một máy mài sở hữu gờ bền, nếu bạn ko có ko gian cho một loại hoặc nếu bạn gặp vấn đề về chuyển động khiến việc quay tay trở nên khỏi thắc mắc về máy mài lưỡi bằng tay - đừng ngại tậu máy mài lưỡi bằng điện.

thực tại đơn giản của vấn đề là cà phê mới xay với vị ngon hơn cà phê đóng túi xay sẵn. Trừ khi bạn đang chạy thử cho một cuộc thi barista, bạn sở hữu thể làm được điều đó sở hữu một máy xay lưỡi và ko mất bất kỳ niềm kiêu hãnh nào về tách cà phê bạn pha sở hữu những bã cà phê đó ngay cả khi chúng hơi tranh chấp.

bí quyết phải chăng nhất để với được độ nhất quán nhất sở hữu thể có máy xay lưỡi là xay đầy đủ hạt đậu của bạn theo từng mẻ sở hữu thể quản lý được mà không làm cho quá đông buồng nghiền. Ví như bạn tuân thủ các xung 10 giây và rà soát tính nhất quán của giai đoạn xay giữa mỗi xung, bạn sẽ nhận được kết quả rẻ.

Bạn cứng cáp mang thể phụ thuộc vào máy xay lưỡi để sở hữu kích thước xay kiểu ép thô của Pháp hoặc kiểu xay cà phê nhỏ giọt truyền thống hơn, nhưng kích thước xay espresso mang thể khó đạt được hơn. Bí quyết chiết xuất bằng hơi nước mà nó sử dụng đòi hỏi độ chuẩn xác và nhất quán ko thường mang ở máy mài lưỡi.